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体育平台:中西面点工艺专业简介

发布时间:2019年09月02日 点击数: 次

体育平台:一、招生对象和招生途径;

体育平台:1.招生对象:中职听障毕业生、中专听障毕业生、普通高中听障毕业生

体育平台:2.招生途径:单考单招

体育平台:二、培养方向和目标;

体育平台:1.培养方向:中西面点制作方向残疾人才

2.培养目标:本专业结合高职层次听障学生特点,培养思想政治坚定、德技并修、自强自信,全面发展,适应现代中西面点行业发展需要,具有良好的职业道德,具备较好的中西面点岗位素质,熟悉中西点店铺创业知识,掌握中西面点制作的基础知识和基本技能,能够在酒店餐饮业、社会餐饮业、食品加工企业、食品连锁企业从事中式面点制作、西饼制作、蛋糕制作、面包制作等的中西面点技术技能人才。

体育平台:三、开设主要课程;

中式面点工艺、面包工艺、蛋糕工艺、西饼工艺、蛋糕裱花、简餐制作工艺、咖啡制作、风味小吃制作、面点原料知识,食品安全、膳食营养、面点工艺美术、茶点制作、餐饮成本核算、面塑、船点制作、网上开店、中西面点造型赏析、

体育平台:聋人与社会、综合实训、跟岗实习、顶岗实习等。

体育平台:四、专业特色

中西面点工艺专业人才培养坚持以听障学生为中心、服务为宗旨、就业为导向、能力为本位、提高技能为重点,建立能够适应市场需求,可持续发展的专业人才机制。以培养学生掌握西式面点制作为专业主要方向,中式面点制作为专业辅助方向,掌握一项专业特长技能为重点。

课程设置围绕中式面点和西式面点职业人才的核心能力,将职业技能转化为具体项目,将岗位需求化为项目内容,将职业融入学业,将创业融入课程,培养能自学、会制作、能就业、懂创业等综合能力。实践教学采用以项目引领,任务驱动的“互联网+项目教学”教学形式开展。

体育平台:五、师资队伍

本专业专任教师5人,其中博士学位20%,副高职称比例20%,讲师占比20%,助教占比60%。双师教师型教师占比60%。

体育平台:企业兼职教师占9人,其中高级技师职业资格占100%,在校兼课教师2人,副教授1人,讲师1人。

体育平台:六、教学成果

1.本专业学生“手连心西点咖啡空间”项目获2017年“建行杯”第三届浙江省“互联网+”大学生创新创业大赛“银奖”;

体育平台:2.本专业学生获浙江省“蛋糕装饰”项目技术能手称号;

体育平台:3.本专业学生获省残疾人工匠大赛第一名、第六名;

体育平台:4.本专业学生“聋人专属社交平台”获2018年浙江省文创助残创业创新“十佳项目”。

体育平台:省残疾人工匠大赛第一名

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